Extrà rappresenta il perfetto connubio tra la leggiadria dello chardonnay e l’eleganza del pinot nero. Il blend cerca infatti di unire le qualità migliori di entrambi i vitigni per portare nel bicchiere un Martinotti dal carattere estroso ed esuberante.
Tipo: spumante Metodo Martinotti (6 mesi sulle fecce fini).
Uve: pinot nero (85%) e chardonnay (15%).
Gradazione alcolica: 12% vol.
Vinificazione: la raccolta avviene manualmente per entrambe le varietà avendo cura di preservare l’integrità dei grappoli fino al momento della pressatura, che sarà soffice e progressiva. Il mosto fiore così ottenuto subisce una prima fermentazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Segue la seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati per la presa di spuma. Il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Visive: spuma persistente, bollicina fine, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.
Olfattive: predomina la nota di lievito con sentori di fiori gialli, fresia e leggerissima nota di gelsomino.
Gustative: palato fine ed elegante con lievi sentori agrumati tra i quali predominano il pompelmo e il mandarino cinese.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Abbinamenti suggeriti: ideale come aperitivo; buon connubio con frutti di mare, formaggi e primi piatti delicati.
Contiene solfiti.
