Primo vino prodotto dall’azienda, Il Baldo nasce per consacrare uno fra i più importanti vitigni dell’Oltrepò Pavese: la croatina. È in questo territorio, infatti, che questa varietà trova il microclima ideale per offrire il meglio del proprio carattere.

Tipo: rosso fermo.

Uve: croatina (85%) e barbera (15%).

Gradazione alcolica: 14% vol.

Vinificazione: una volta eseguita la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate in una frazione del 40% per poi essere immesse in vasca; qui, ad una temperatura compresa fra i 22 °C ed i 28 °C, subiscono una macerazione per 15-20 giorni. Una volta conclusa la successiva fase di svinatura, il prodotto termina il suo affinamento dapprima in vasca (10 mesi) e, infine, in bottiglia (2 mesi).

Caratteristiche organolettiche
Visive: rosso rubino intenso con note violacee.

Olfattive: dotato di una variegata espressione aromatica, esprime sentori di prugna, mora, durone, rosa canina nonché una leggera nota di pepe nero.

Gustative: secco, piacevolmente acido, dal tannino leggermente erbaceo, presenta sentore predominante di marasca.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamenti suggeriti: si accosta bene a salumi, primi piatti saporiti, piatti di carni rosse, brasati e formaggi di media stagionatura.

Contiene solfiti.

Scheda tecnica (Il Baldo)

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