Primo vino prodotto dall’azienda, Il Baldo nasce per consacrare uno fra i più importanti vitigni dell’Oltrepò Pavese: la croatina. È in questo territorio, infatti, che la varietà trova il microclima ideale per offrire il meglio del proprio carattere.
Tipo: rosso fermo.
Uve: croatina (85%) e barbera (15%).
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vinificazione: dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate per poi fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata (22-28 °C). La macerazione ha una durata compresa fra i 15 e i 20 giorni. Dopo la svinatura, il vino termina il suo affinamento prima in vasca (10 mesi) e poi in bottiglia (2 mesi).
Caratteristiche organolettiche
Visive: rosso rubino intenso con note violacee.
Olfattive: dotato di una variegata espressione aromatica, esprime sentori di prugna, mora, durone, rosa canina nonché una leggera nota di pepe nero.
Gustative: palato secco e pieno, con tannino calibrato e netti ritorni di marasca.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti suggeriti: si accosta bene a salumi, primi piatti saporiti, piatti di carni rosse, brasati e formaggi di media stagionatura.
Contiene solfiti.
