Le uve destinate alla produzione della Barbera Il Ribaldo nascono da vigneti che vantano un venticinquennio di storia. I suoli argillosi e un’attenta gestione in verde permettono di calibrare attentamente la resa di ogni ceppo al fine di ottenere il massimo equilibrio fra struttura e componente olfattiva.

Tipo: rosso fermo affinato in legno.

Uve: barbera (100%).

Gradazione alcolica: 14% vol.

Vinificazione: la raccolta avviene manualmente in ragione della ricercata, leggera, surmaturazione delle uve. Seguono la diraspapigiatura e il convogliamento in vasca con successiva macerazione che perdurerà per i successivi 15-20 giorni a una temperatura di 22-28 °C.
Il 65% del vino è affinato in acciaio. Per il restante 35% l’affinamento è condotto in tonneau di rovere francese secondo il seguente taglio: 20% di vino dell’annata corrente (10 mesi) e 15% di vino prodotto nell’annata precedente (16 mesi).

Caratteristiche organolettiche
Visive: rosso rubino brillante.

Olfattive: prevalgono note di frutti di bosco tra le quali spiccano la mora e lampone. In sottofondo note tostate e speziate con finale di miele di castagno e tabacco.

Gustative: ritornano i frutti di bosco percepiti in fase olfattiva; il corpo è pieno e retto da una buona sapidità.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamenti suggeriti: ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Contiene solfiti.

Scheda tecnica (Il Ribaldo)

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