Lo Spavaldo nasce nei nostri migliori vigneti. Qui, complici la forte escursione termica tra il giorno e la notte e la natura calcareo-gessosa dei terreni, il riesling renano trova il suo terroir più favorevole. Il rispetto assoluto del vitigno e delle sue fasi fenologiche è tutto ciò che è necessario per ottenere un eccellente Riesling, vino celebre per la freschezza e l’evoluzione aromatica nel tempo.
Tipo: bianco fermo.
Uve: riesling renano (100%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: dopo la vendemmia manuale, macerazione pellicolare a freddo con ghiaccio secco per 10 ore e successiva pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e posto a fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata (15-17 °C). Al termine della fermentazione, il vino viene travasato in vasche di acciaio, dove affina sulle fecce fini in sospensione per 8 mesi. Seguono ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Visive: colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfattive: i sentori balsamici, la pesca non matura e la foglia di pomodoro costituiscono il quadro aromatico di questo piacevole bianco. Sul finale non mancano note di idrocarburo tipiche della varietà.
Gustative: sorso pieno e avvolgente, di buona freschezza e gradevole finale minerale.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Abbinamenti suggeriti: si accosta molto bene ad antipasti e primi di pesce. Grazie alla sua sapidità trova buoni riscontri anche con frittate e formaggi di media stagionatura.
Contiene solfiti.
