Le uve pinot nero che danno origine a questo elegante Metodo Classico provengono da vigneti esposti a nord, i più adatti per ottenere basi spumante con le desiderate caratteristiche di freschezza, acidità e complessità. Il microclima e la natura argilloso-calcarea del terreno contribuiscono a conferire allo spumante le sue peculiarità organolettiche.
 
Tipo: spumante Metodo Classico (30 mesi sulle fecce fini).
 
Uve: pinot nero (100%).
 
Gradazione alcolica: 13% vol.
 
Vinificazione: la raccolta è condotta manualmente in cassette da 18 kg e avviene generalmente nella seconda decade di agosto. La vinificazione ha inizio con una pressatura soffice mirata all’estrazione del solo mosto fiore (50% di resa). Si prosegue poi con la prima fermentazione che avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16-18 °C). Il vino riposerà in questa sede fino alla primavera successiva, quando sarà posto in bottiglia per lo svolgimento della seconda fermentazione e l’affinamento sui lieviti che si protrarrà per i successivi 30 mesi.
 
Caratteristiche organolettiche
Visive: giallo paglierino carico con perlage fine e persistente.
 
Olfattive: sentori di lievito e crosta di pane accompagnati da note di fiori bianchi e gheriglio di noce.
 
Gustative: al palato attrae per il suo essere potente, elegante e carezzevole, con perfetto equilibrio tra aromaticità e vibrante freschezza. Piacevole finale su note minerali e fragranze tostate.
 
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
 
Abbinamenti suggeriti: ottimo come aperitivo e a tutto pasto; perfetto per esaltare piatti di pesce e crostacei. Buon abbinamento anche con salumi come prosciutto crudo e culatello.
 
Contiene solfiti.

Scheda tecnica (Metodo Classico 2005 Brut)

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