Il Nirò nasce da uve selezionate di pinot nero, perfettamente mature e vendemmiate a mano in cassetta nei nostri vigneti di Montalto Pavese. Qui i suoli vocati, le esposizioni favorevoli e la notevole escursione termica fra giorno e notte permettono al nobile vitigno borgognone di esprimersi al meglio.
Tipo: rosso fermo affinato in legno.
Uve: pinot nero (100%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: dopo la raccolta manuale in cassette da 20 kg, le uve sono diraspate e sottoposte a macerazione pellicolare a freddo con ghiaccio secco per 5-7 giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (20-25 °C) con brevi rimontaggi e periodiche follature. La macerazione ha una durata di 15-20 giorni. Una volta svinato, il vino è posto in barrique di rovere francese nuove e usate; qui prosegue il suo affinamento per 12 mesi per poi ritornare in vasca per altri 6 mesi e, infine, terminare la sua evoluzione in bottiglia (ulteriori 6 mesi).
Caratteristiche organolettiche
Visive: colore rosso rubino tenue con unghia leggermente ambrata.
Olfattive: le note fruttate di mirtilli, ciliegia e ribes nero predominano il complesso aromatico. Sullo sfondo, assieme alle spezie, compaiono seducenti fragranze balsamiche.
Gustative: di buon corpo, colpisce per l’equilibrata espressione tra frutti rossi e note tostate. Sul finale compare una lieve nota di tabacco ben supportata dal tannino elegante del legno.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti suggeriti: predilige carni rosse e arrosti. Buon abbinamento con cacciagione da piuma e formaggi di media stagionatura.
Contiene solfiti.
